Evde gerçek traşlanmış buz yapmanın en hızlı yolu, suyu bir blok veya disk halinde dondurmak, elektrikli bir aletten geçirmektir. buz tıraş makinesi Bir blender yerine basit bir 1:1 şeker ve su şurubunu üstüne dökün - özel bir buz tıraş makinesi, sert buzu, bir blender veya dondurucu kapısı kırıcısının üretemeyeceği hafif, kar benzeri dokuya dönüştüren şeydir.
Kırılmış buz değil, gerçek buz elde etmek için üç şeye ihtiyacınız var: doğru buz, doğru makine ve içine çekilecek kadar ince bir şurup. Keskin paslanmaz çelik bıçağa sahip elektrikli buz tıraş makinesi, bir buz bloğunu saniyeler içinde ince buklelere dönüştürür; bir blender yalnızca doğrayabilir veya püre haline getirebilir, bu da tıraş buzunun bilinen kabarık, kar benzeri dokusu yerine grenli, sulu bir sonuç verir.
Aşağıda buz tıraş makinelerinin aslında blenderlerden ve kar konisi makinelerinden ne kadar farklı olduğunu, ev tipi elektrikli buz tıraş makinesinde nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve istediğiniz şekilde tatlandırabileceğiniz basit bir şurup formülünü bulacaksınız.
Traşlanmış buz ve blender: makine neden önemlidir?
Ev yapımı "traşlanmış buz"un çoğu zaman hayal kırıklığı yaratmasının en büyük nedeni, yanlış aletin kullanılmasıdır. Bir blender veya mutfak robotu buzu keser, ezer veya püre haline getirir; gerçek tıraş buzuna kendine özgü kabarık dokusunu veren ince, hassas tabakaları fiziksel olarak oluşturamaz. Tıraş buzları çok ince ve hassas olduğundan, doğru dokuyu elde etmek için buz tıraş makinesi gibi özel bir cihaza ihtiyaç vardır. — bıçak buzu parçalamak yerine ince tabakaları tıraş eder.
İkisi sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, traşlanmış buzu kar konisinden ayıran şey de budur:
| Tedavi | Buz dokusu | Nasıl yapıldı? |
|---|---|---|
| Traşlanmış buz | İnce, tozlu, kar gibi | Tıraş bıçağının içinden buz bloğu veya diski geçiyor |
| Kar konisi | Daha iri, çıtır parçalar | Buz küpleri öğütülmüş veya küçük parçalara bölünmüş |
| Harmanlanmış "buz" | Grenli veya sulu | Bir blenderde doğranmış veya püre haline getirilmiş buz küpleri |
Hem traşlanmış buz hem de kar külahları aynı şurupları ve malzemeleri kullanır; buzun dokusu aralarındaki tek anlamlı farktır.
Evde gerçek buz traşına üç adım
Elektrikli bir buz tıraş makinesine sahip olduğunuzda süreç gerçekten basittir. İşte size ıslak, eriyen bir yığın yerine aslında kabarık, şuruba hazır buz kazandıran sıra.
Küp değil, blok buz yapın
Dondur distilled water in a block mold or puck-shaped mold rather than a standard ice cube tray. A solid block shaves into finer, fluffier curls than individual cubes because the blade has a larger, more even surface to work against.
Tıraş in small batches
Bloğu veya birkaç küpü tıraş makinesine yükleyin ve işi bıçağın yapmasına izin verin; hafif ve eşit bir baskıyla bastırın. Çok sert bastırmak, ince pullar yerine daha büyük parçaların dışarı çıkmasına neden olur, bu nedenle yumuşak bir dokunuş aslında daha iyi buz üretir.
Gevşek bir şekilde paketleyin, yavaşça dökün
Traşlanmış buzu, bastırmadan bir bardağa veya külahın içine dökün, ardından şurubu yavaş, eşit katmanlar halinde üstüne dökün. Gevşek ambalaj, şurubun doğrudan dibe akması yerine buzun içinden geçmesini sağlar.
Her ikisini de karşılaştıran ev aşçıları aynı şeyi bildiriyor: Buz bloklarının kullanılması, standart buz küplerine göre gözle görülür derecede daha hafif ve daha yumuşak bir sonuç sağlar. Ev tipi elektrikli buz tıraş makinelerinin çoğu, özellikle yeniden kullanılabilir kalıp kapları içerir, böylece suyu önceden diskler halinde dondurabilirsiniz - mağaza kalitesinde bir doku istiyorsanız bunu bir gece önce yapmaya değer.
Bir ortamda nelere dikkat edilmeli? elektrikli ev buz tıraş makinesi
Tüm elektrikli buz tıraş makineleri aynı şekilde üretilmemiştir ve buzunuzun ne kadar ince ve tutarlı olacağı konusunda teknik özellikler önemlidir. Ev modelleri genellikle ticari makinelere göre daha küçük ve daha hafiftir ancak aynı temel özellikler performansı belirler.
- Paslanmaz çelik bıçak — diğer malzemelerden daha uzun kenar tutar ve buz ve su ile tekrarlanan temastan dolayı paslanmaz.
- Ayarlanabilir bıçak düğmesi — aynı makineyi kullanarak dokuyu ince, tozlu Hawaii tarzı tıraş buzundan daha kaba, kar konisi benzeri bir dokuya çevirmenizi sağlar.
- Blok veya disk uyumluluğu — Makinenin yeniden kullanılabilir buz kalıplarıyla birlikte gelip gelmediğini kontrol edin, çünkü blokla tıraşlanmış buz, küple tıraşlanmış buzdan sürekli olarak daha yumuşaktır.
- Çıkarılabilir, bulaşık makinesinde yıkanabilir parçalar — makine yapışkan şurupla değil yalnızca sade buza temas ettiğinden kase, bıçak muhafazası ve damlama tepsisi kolayca ayrılmalıdır.
- Sağlam taban — kaymaz ayaklara sahip daha ağır bir taban, bıçak hızla dönerken makinenin tezgah üzerinde yürümesini engeller.
Karşılaştırma yapmak gerekirse, giriş seviyesi ev üniteleri genellikle 200-300 watt aralığında çalışır ve ara sıra aile kullanımı için tasarlanırken, partiler veya hafif ev işlerinde kullanım için üretilen makineler genellikle daha yüksek saatlik kapasiteyle 500 watt'a çıkar; gerçekte ne sıklıkta ve kaç porsiyon yapacağınızla eşleşmeye değer.
Traşlanmış buz için basit şurup nasıl yapılır
Traşlanmış buz şurubu aslında sadece aromalandırılmış şekerli sudur ve oran, lezzetten daha önemlidir. Çoğu ev yapımı tarifler arasında bir yere iner. 1:1 ve 1,5:1 şekerin suya oranı ve tam oran şurubun soğutulduğunda veya dondurulduğunda nasıl davranacağını değiştirir.
| Şeker : su oranı | Sonuç |
|---|---|
| 1 : 1 | Dengeli tatlılık, çok amaçlı iyi bir başlangıç noktası |
| 1,5 : 1 | Sertleşmek yerine yarı katı kalan daha tatlı, daha kalın şurup - ilerideki partiler için kullanışlıdır |
- Küçük bir tencerede eşit miktarda (hacimce) toz şeker ve suyu birleştirin.
- Kaynatın, ardından şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- Şurup hala sıcakken, aromanızı (bir içecek karışımı paketi, meyve püresi veya ekstraktı) karıştırın.
- Şurubu sıkma şişesine aktarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Buzdolabına koyun; korunmamış ev yapımı şurup yaklaşık bir ila iki hafta boyunca saklanır.
Bir servis kılavuzu olarak çoğu tarifte yaklaşık olarak kullanılır. Bir bardak traşlanmış buz başına 1-2 yemek kaşığı şurup ve bu orandan yapılan tek bir parti, fincan boyutuna bağlı olarak tipik olarak 6 ila 10 porsiyon arasında bir tat verir.
Popüler lezzet başlangıç noktaları
Şurup sadece tatlı, aromalı bir baz olduğundan hemen hemen her içecek karışımı, meyve püresi veya ekstrakt işe yarar. Bunlar en yaygın başlangıç tatlarından bazılarıdır:
Daha doğal bir versiyon için, çilek, ananas, karpuz ve böğürtlen gibi taze meyveleri karıştırın, ardından şeker ve bir miktar su ile kısa süre pişirin ve şişelemeden önce tohumları ve posayı süzün. Meyvenin karpuz gibi çok fazla su içeriği varsa, şurubun çok ince olmaması için eklenen suyu biraz azaltın.
Sık sorulan sorular
Makine olmadan traşlanmış buz yapabilir miyim?
Sağlam bir rende, mikro düzlem veya elde taşınan bir tıraş aletini katı donmuş bir blok üzerinde kullanarak kaba bir versiyon elde edebilirsiniz, ancak doku bir makinenin ürettiğinden daha az tekdüze olacaktır. Bu, tek bir hızlı servis için işe yarar, ancak basit bir elektrikli veya elle çalıştırılan tıraş makinesini kullanmaktan bile daha yavaştır ve daha fazla emek gerektirir.
Traşlanmış buzum neden kabarık yerine kumlu veya sulu çıktı?
Kumlu buz, genellikle tıraş makinesine giren parçaların çok büyük olduğu veya bıçağın keskinleştirilmesi gerektiği anlamına gelir; sulu buz ise genellikle makinenin aşırı işlem yaptığı veya çalışırken buzu ısıttığı anlamına gelir. Gevşek buz küplerinden katı donmuş bloğa geçmek ve buzu zorlamak yerine hafif basınç kullanmak çoğu doku sorununu çözer.
Buz bloklarını dondurmak için damıtılmış suya ihtiyacım var mı?
Damıtılmış su gerekli değildir, ancak birçok ev kullanıcısı bunu tercih eder çünkü musluk suyu, katı buz küpüne göre ince, yumuşak traşlanmış buzda daha belirgin şekilde ortaya çıkan mineral veya klor aromalarını taşıyabilir. Musluk suyunuz kendi başına temiz bir tada sahipse, onu doğrudan dondurmak da işe yarayacaktır.
Hawaii tıraş buzunun normal kar konisinden farkı nedir?
Her ikisi için de kullanılan şuruplar tipik olarak aynıdır; fark yine buzun kendisine iner; Hawaii tıraş buzunda, klasik bir kar konisindeki daha kaba kırılmış buz yerine ince traşlanmış, kar benzeri buz kullanılır. Hawaii tarzı tıraş buzunun üzerine genellikle bitmiş külahın üzerine dökülen, bazen "kar başlığı" adı verilen, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt eklenir.
